Polpette di tonno e patate senza glutine

Ho preparato le polpette di tonno e patate senza glutine per cena post feste natalizie. Volevo un piatto leggero, ma simpatico, colorato e soprattutto gustoso.

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 30 minuti

Così con pochi e semplici ingredienti che tutti di solito abbiamo in casa ho deciso di realizzare queste facili polpette, perfette da servire con una fresca insalata di stagione.

E’ una ricetta pratica e veloce, la cui cottura in forno consente di mantenere la preparazione più leggera, senza rinunciare alla croccantezza tipica di quelle fritte nell’olio. Se le patate utilizzate per l’impasto dovessero risultare acquose basterà aggiungere un altro po’ di pangrattato per rendere il composto più asciutto e modellabile.

Le patate dovranno essere lessate almeno per 45 minuti.

Un’altra ricetta ottima e light è Polpette di tonno light senza glutine.

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Ingredienti per 20 polpette circa:

• 1 kg. Patate

• 320 gr. di tonno in scatola

• 50 gr. di parmigiano reggiano

• 2 uova

• Prezzemolo q.b.

• 1 pizzico di sale

• Pepe q.b.

• Pangrattato Schar senza glutine q.b.

Procedimento:

Per preparare le polpette di tonno e patate senza glutine mettiamo a bollire le patate, quando saranno cotte, le spelliamo

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e le schiacciamo accuratamente o con una forchetta o con l’apposito schiacciapatate.

Nelle patate aggiungiamo tutti gli altri ingredienti: il tonno (dopo averlo sgocciolato dall’olio), le uova, il sale, il pepe, il formaggio grattuggiato ed il prezzemolo tritato.

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Le mettiamo in una teglia capiente una accanto all’altra.

in modo che si possano cuocere uniformemente e inforniamo a forno preriscaldato ventilato per 30 minuti a 180°. Possiamo infornarle così, senza aggiunta di pangrattato s.g., oppure dopo aver dato forma alle polpettine, le passiamo direttamente nel pangrattato.

Verrà così una crosticina leggermente croccante e un po’ piu’ dorata.

In foto trovi sia le polpettine senza pangrattato che quelle con il pangrattato.

Le nostre polpette di tonno e patate senza glutine sono pronte per essere portate in tavola.