Plumcakes soffice con mele e noci senza glutine

Oggi ho preparato il Plumcake soffice con mele e noci senza glutine, ha un gusto delicato e leggermente umido. Perfetto da gustare a colazione accompagnato da un bicchiere di latte.

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 30 minuti

Ecco i protagonisti di questo dolce, lo yogurt che conferisce al plumcake la morbidezza, le mele che rendono l’impasto delicato e dolce, le noci e la cannella che danno al dolce il sapore delicato e leggermente speziato.

Per una versione classica prova il Plumcake allo yogurt senza glutine oppure i Muffin senza glutine con gocce di cioccolato, li ho preparati con gli stessi ingredienti del Plumcake allo yogurt, in comode mono porzioni dalla forma dei Muffin.

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Ingredienti:

• 260 gr. di farina Schar Mix It Universal

• 3 uova

• 100 gr. di zucchero

• 1 bustina di lievito Pan degli Angeli

• 1 yogurt magro

• 80 gr. di olio di semi

• 1 mela

• 4 noci

• Cannella q.b.

Procedimento:

Per preparare il Plumcake soffice con mele e noci senza glutine puliamo e tagliamo la mela a pezzetti.

Dopo aver sgusciato le noci le tritiamo grossolanamente.

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In un recipiente mettiamo le uova, le montiamo e aggiungiamo lo zucchero.

Aggiungiamo lo yogurt e sempre frullando aggiungiamo l’olio ed il lievito in polvere.

A questo punto incorporiamo un po’ alla volta la farina ed un pizzico di cannella.

Quando l’impasto risulterà ben omogeneo, aggiungiamo con la spatola la mela a pezzi e le noci.

Imburriamo e spolveriamo con farina lo stampo per plumcakes (il mio utilizzato è 30×10 cm.) e versiamo l’impasto al suo interno.

Inforniamo a forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Meglio verificare la cottura prima di togliere il dolce dal forno, perchè la mela rende l’impasto umido, quindi verifichiamo la cottura con uno stecchino.

Una volta sfornato il Plumcake soffice con mele e noci senza glutine, lo lasciamo raffreddare per qualche minuto e lo spolveriamo con zucchero a velo.